作为我国四大菜系，川菜主要以辣为主，他在我国烹饪史上占有很重要位置。我国人以“食”为天。那么咱们就来看看十大经典川菜，吃货们的独爱。
四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得乌烟瘴气。
回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜，一向被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味齐全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特色。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，能够和黑木耳、笋来进行调配。
水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特色，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。
辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，耐人寻味，为四川传统菜之一。
酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其滋味麻、辣、鲜、香四味齐全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，大意的意思。
关于四川朋友来说，可谓是无辣不欢。川菜正是以辣出名，合适重口味是朋友。如果有时机必定要到正宗的川菜馆里体会一下十大经典川菜。
