过年橙子皮千万别丢掉,化解油腻全靠它!

生活
烘焙帮
2018年09月13日 12:40

「 糖渍橙皮 Candied Orange Peel」

橙皮性味甘苦而温,具有理气化痰、健胃消食、提神醒脑的功效,是治疗感冒咳嗽、胸腹胀痛、食欲不振的良药。

我想很多人吃完橙子都不会留橙子皮,但橙皮作用多多,如果直接扔掉,实在可惜。今天我们就来个废物利用,把橙皮稍稍加工,做成糖渍橙皮,摇身一变,成为一款去油解腻的健康小零食,非常适合在春节期间大鱼大肉的吃货们。

说实话,我第一口就喜欢上这个糖渍橙皮。因为它脆韧有嚼头,细砂糖的甜脆和橙皮的甘香,口感清香甜蜜还带着微微的苦味,唇齿留香还能使口气清新。

By 胖熊

材料

橙子 4 个

细盐 适量

细砂糖 100g

清水 100g

细砂糖(裹橙皮) 适量

过程

1、用适量的细盐搓洗橙子表皮去蜡,再用清水清洗干净。

2、从橙子的底部划 4 刀,吃掉果肉,剩下果皮。

3、尽量去掉皮的白瓤,只留黄色的果皮。

4、处理好的橙子皮。

5、切成均匀的细丝。

6、橙皮放入锅中,加入没过橙皮的清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。

7、捞出橙皮,用清水冲洗两遍,这一步是为了去掉涩味,不能省略!

8、把 100g 细砂糖和 100g 清水放锅中,小火煮至完全融化。

9、放入橙皮熬煮,大约煮 10 分钟左右,不时搅拌一下,以免糊锅!

10、煮至橙皮变色,越来越透明,糖水也开始变的浓稠就可以了,一般煮好了糖水也没有多少了!

11、用筷子夹出橙皮,控掉多余的汤汁,撒上细砂糖,拌匀即可。

12、做好的糖渍橙皮过筛,去掉表面多余的细砂糖就大功告成了。

摄影师:吴同学

Tips

1、橙子皮丝的厚薄和粗细会影响熬煮的时间,根据它的透明程度适当延长或者减少熬煮的时间。

2、锅中会剩下 2~3 大匙的橙色糖浆,不要扔掉哦,取 1 小匙冲水喝,可以预防感冒和咳嗽哟 ~

3、可以用同样的方法制作糖渍其他果皮,如柠檬皮、柚子皮。

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