保存人参有技巧

人参的保存方法 新鲜人参怎么保存

中药也会提前变质，保存得当很重要。例如，对于鹿茸，如果想防虫蛀，可在旁边放包花椒。人参受潮后可用白紙或棉纸覆盖，放于日光下晾晒，以防变色；平时可将其用塑料袋或纸包好后，放入炒黄的大米瓷罐内保存。白参易生虫、发霉、变色，应将其充分晒干后，放入盛有石灰的铁盒内保存。

（摘自《快乐老人报》文/张裕民）

巧吃剩饭剩菜

大桌子饭菜，经常吃不完。为了不剩菜而“光盘”？不利健康；把剩菜全扔掉？太浪费。所以，掌握“剩饭剩菜”再利用的妙招，尤为重要。

鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，冷藏可保存2天左右，冷冻可保存一周以上。荤菜再次加热时，会造成一些B族维生素的损失，但蛋白质和矿物质完全保留，口味上也没明显变化。荤菜中最应先吃完的是水产品，因为如果加热不透，会有致病微生物的繁殖风险。蔬菜储藏易产生亚硝酸盐，反复加热后营养价值变低，所以，最好一餐吃完。

如果剩了米饭，且一餐吃不完，可分成两份冷藏。一份可加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类的煮成粥；也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料做成炒饭。如果剩了饼、馒头、包子等面食，也要分成一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。一份冷藏第二天食用，其他冷冻。需要食用时直接上蒸笼蒸热即可。

如果剩汤多，最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸，小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样可以把汤放到第二天早上而不腐败。如果剩汤少，煮沸后及时装入盒中，盖上盖子，待凉到室温时盖严冷藏。次日把汤煮沸一次，就能吃了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，都可以采用同样的方法保存。

（摘自《北京青年报》文/范志红）

葡萄干降压又消脂

在护心食物中，葡萄榜上有名，因其含有的多酚类物质具有降压、防止动脉血管硬化的作用。但水果有季节性，不可能一年四季都吃到。相比之下，葡萄干则更加常见，其营养价值也丝毫不输给新鲜葡萄。

葡萄干多种多样，光颜色区分就有绿、红、黑3种，其功效作用也各有侧重。

绿色葡萄干：绿葡萄干中的无核白含糖量最高，适合低血糖和经常贫血的人食用。

红色葡萄干：红葡萄干富含花青素，具有补血和延缓衰老的作用，气血不足的人群可以多吃。

黑色葡萄干：黑色葡萄的皮中含有大量单宁，吃了会发涩，但制成葡萄干后就不存在这个问题了。单宁可保护心血管，防止动脉硬化，并降低胆固醇，适合中老年人食用。

（摘自《老人报》文/佚名）